近年来，萨莉亚这家被誉为平价西餐代表的餐厅，在日本不得不宣布涨价。从2026年10月29日起，所有菜品的价格将平均上调6%。萨莉亚以其超过数十种食材组合，长期以来让大众以相对低廉的价格享受到美味西餐，通常花费在三、四百日元（约合十几元人民币）就能用餐好，吃得稍升级一点也不过一千日元（约合四十多元人民币），实现了大众的西餐需求。然而，随着材料和能源价格的持续上升，萨莉亚最终也无法继续维持旧有的低价策略。
尽管现在涨价，网友们的反馈却显示出理解与支持，许多人表示“不涨价会影响供应商的利益，适当调整也是合理的”，还有人表示涨价后仍觉得价廉物美：“米兰风焗饭自1998年起就没有调整过价格，我一直吃到大结局！”萨莉亚在日本经济通胀的大环境下，依然显示出稳定性和性价比优势。
萨莉亚的历史可以追溯到1967年，当时创始人正垣泰彦在日本千叶县开设了首家小型西餐厅。那个时代，日本正经历高速经济的发展，西餐逐渐从奢侈品走入普通百姓的生活中。随着外来快餐品牌如肯德基和麦当劳的进入，推动了餐饮行业的迅速扩展。正垣泰彦试图抓住这个机会，然而创办之初却遭遇挫折，餐厅经历了几次闭店。
为了生存下去，他采取了大幅降价的策略，甚至最高达70%的折扣，意外吸引了大量顾客，开创了萨莉亚的“低价”定位。在经历了十年的经济快速发展后，日本于1989年进入经济 stagnation，家庭收入大幅下降，令中产阶级逐渐流入“下流阶级”。这一群体成为萨莉亚稳定的客源，让其在挑战中生存。
萨莉亚善于利用中央厨房、严格的供货链、以及高效的服务管理来控制成本，保持产品质量稳定。每家分店只需加热预制菜，提升了出餐速度，节省了人力成本，连送餐的时间也精确到秒。这些高效的标准化做法使其在薄利中维持运行，虽营业利润低至0.05%，实际上是在极限中求生存。如今，萨莉亚在日本的餐饮市场，已经达到拐点，面临激烈的行业竞争和挑战。
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